En fryst cheesecake sitter aldrig fel! Det går snabbt och resultatet blir bra. I denna cheesecake har jag blandat ner tre stycken nötcréme och citronskal i fyllningen. Jag gjorde även en hemmagjord lemoncurd som ja la lite i botten och resterande på toppen. Så denna cheesecake är syrlig med lite nötsmak. Prova att baka denna, Ni kommer inte att ångra er!   

Lemoncurd:

2 citroner, 1 tsk rivet skal + 1 dl saft

2 ägg

4 dl florsocker

75g smör

Till Botten:  

12 -15 st mariekex

75g smör

Fyllning:

2,5 dl vispgrädde

1 dl socker

250 g färskost

1 tsk rivet citronskal

1 tsk vaniljsocker

3 st nöt-créme

Börja med lemoncurden. Tvätta citronerna noga och riv skalet. Pressa ur ca 1 dl citronsaft. Ta fram en kastrull. Knäck äggen, häll i florsockret, citronsaftet och citronskalet. Vispa slät och ställ på spisen. Låt det sakta koka upp under omrörning. När krämen börjar tjockna, lägg i smöret och låt det smälta under fortsatt rörning. När smöret har smält, ta krämen från plattan och låt svalna. Gärna i vattenbad.

Fortsätt med botten. Smörj en form med avtagbar knat lätt med smör. Jag använde mig av en 28 cm i diameter. 

Krossa kakorna och smält smöret. Blanda ihop till en grynig massa. Tryck ut massan i formen och ställ en stund i frysen.

Under tiden gör fyllningen. Vispa grädde och sockret lätt. Det ska inte vara hårt vispat. Häll i färskosten och fortsätt vispa tills inga klumpar finns kvar. Tillsätt vaniljsocker, citronskal och nötcrémen. Blanda.

Ta ut formen ur frysen och häll ett tunt lager lemoncurd. Lägg sedan på fyllningen och ställ in cheesecaken i frysen. En stund innan servering ta ut formen och häll på lemoncurden. Njut!  

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Jag byter nu blogg till http://living-in-libya.blogspot.com/ följ gärna mig där! ...

  Idag har jag hjälpt svärmor med matlagningen. Hon lagade pasta libyen style. Stark pasta med kyckling i röd sås gjord på vitlök, rödlök och färska tomater.  Mashaallah, det smakar ljuvligt! Efter matenlagningen, diskade jag och moppade golvet. Me...

  Igår började jag känna mig lite ensam. En saknad att inte kunna kommunicera med de människor man träffar och har runt omkring en. Jag vill så gärna prata med min svärmor, svägorskor och min sons kusiner....men det kan jag inte...jag vet inte men ...

  Idag tog jag och min man en sväng med hans bror bil. (våran har inte kommit ännu, inshaallah lastas den av imorgon. För den är i Libyen, men fraktades först till Misrata och senare vidare till Benghazi) Vi åkte runt Benghazi och tittade lite. Det...

  Som jag skrivit tidigare, har trafiken ökat i Benghazi efter kriget. Folk från andra städer, som förstörts, har flyttat till Benghazi. Detta har medfört för många bilar på vägarna. Det är helt enkelt kaos. När vi var på vår åktur i kväll, hände e...