Soppan som är ett måste under ramadan i Libyen. Även så äter man den nästan dagligen och kryddningen kan skilja sig lite från vilken familj eller stad man kommer från. För att få den bästa smaken ska man använda kött med ben, godast med lamm. Benen ger smaken och kan tas bort vid servering. I soppa har man sherba, pasta. I Sverige heter pastan risoni och man hittar små paket i nästan alla affärer. Bjud gärna varmt bröd till.

ca 4 port:

400-600 g grytkött, lamm el nöt, gärna med ben

1 stor lök el 2 små

3 vitlöksklyftor, rivs på rivgärn

1-2 chilifrukter

2 tomater

3 msk olja

3 msk tomatpuré

1-2 tsk chilipulver

2 tsk paprikapulver

1/2 tsk koriander

1 grönsaksbuljongtärning

salt och peppar efter smak

1 liter vatten

ca 2 nävar risonipasta

färsk el torkas mynta

3 msk hackad färsk koriander

Börja med att putsa köttet, men kasta inte fettet det ger smak åt soppan. Hacka löken och riv vitlöken. Hacka även tomaterna fint.

Värm upp oljan och lägg i kött, lök, chilifrukt och vitlök. Låt steka en stund på hög värme. Tillsätt kryddorna utom mynta, koriander och grönsaksbuljong. Låt steka. Tillsätt tomater och tomatpuré. Blandningen blir ganska tjock och man låter det steka några minuter under omrörning.

Häll på vatten och tillsätt grönsaksbuljongtärningen. Låt det hela koka på medelstarkvärme i ca 1 timme.

Efter en timme tillsätter man pastan och ev mer vatten. Ta ungefär 2 nävar. Det ser lite ut, men blir mer när pastan sväller och blir klar. Låt koka ungefär 10 minuter.

Tillsätt mynta och koriander. Låt koka ca 5 minuter. Severa med ett gott bröd till.

Denna rätt var en av de första som min man lärde mig att tillaga. Skillnaderna finns i ingredienserna och tillväga gångssättet beroende på vart i Libyen man kommer ifrån. Kan ta lite tid att göra men resultatet är värt att vänta på. Äts som smårätt i kombination med andra rätter eller som en egen rätt. Smakar även bra dagen efter  

Det behövs:  

Potatis, ganska stora

ströbröd

ägg

vetemjöl

köttfärs

lök

tomat

vitlök

Färsk chilifrukt

färsk persilja och färsk koriander

Svartpepar, salt, paprikapulver, vitlökspulver, chilipulver

Olja att fritera i

Ugn: 200 grader

Gör så här:  

Hacka tomat, chilifrukt och lök i små bitar. Hacka persiljan och koriandern.

Blanda köttfärsen med kryddorna, tomat, chilifrukt, lök, persilja och koriander.

Skär potatisen på längden i mycket tunna skivor.

Visps sönder ägget i en skål. Lägg ströbröd i en annan skål och vetemjölet i en tredje skål.

Ta en skiva potatis, lägg en klick köttfärs, och avsluta med en skiva potatis. Dubbelpannera dessa genom att först doppa kanterna i mjöl, sedan ägg och sist ströbröd. Lägg på plåt med bakplåtspapper.

Sätt in plåten i ugnen 200 grader ca 10 minuter. Potatisen ska förgräddas innan de friteras.

Fritera potatisen i 180 grader varm olja. Låt droppa av på hushållspapper. Sedan är det bara att äta dem.