Smulpaj är en favorit som går fort att göra. Det är både gott att göra den med äpple, blåbär, hallon som rabarber. Jag brukar baka smulpaj när jag har oanmälda gäster på väg eller rest frukt hemma som måste ätas upp. Den här gången gjorde jag den med äpple och kanel.

till en pajform behövs:

100g margarin eller smör

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 tsk socker 

3 äpplen, skalas och skivas tunt

2 tsk kanel

1 tsk socker

Ugn: 175 garder

Blanda ihop margarin, vetemjöl, havregryn och socker. Är det svårt att få ihop degen tillsätt 1 tsk vatten.

Skala och skiva äpplena i klyftor och lägg i en smörjd form. Strö över kanel och socker och sedan strös smuldegen över. Grädda pajen i ca 15-30 min, tills äpplena känns mjuka. Bjud vaniljsås eller vaniljglass till.

Detta recept är min favorit på äppelkaka. Receptet är lätt att göra och går väldigt snabbt att göra. Smeten räcker till en lagom stor form, jag gjorde den i en rund ringform med en diameter på 28 cm.

4-5 syrliga äpplen

3 st ägg

3 dl socker

100g smör el margarin

1 1/2 dl mjölk

4 1/2 dl vetemjöl

2 1/2 tsk bakpulver

Garnering:

1/2 dl pärlsocker eller strösocker

2 tsk kanel

Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor. Täck med plastfolie så att de inte mörknar.

Vispa ägg och socker pösigt. Koka upp fett och mjölk. Ställ åt sidan.

Smörj och bröa en lite långpanna 25x35 cm.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggvispet. Rör till sist ner mjölken. Häll smeten i långpannan. Stick ner äppelklyftor. Strö över socker och kanel.

Grädda i 175 grader, ca 35 min. Skär kakan i rutor, direkt i långpannan. Severa till kaffe som kaka eller med vaniljsås.  

 Solskensbullar är min mans favorit bullar. Vetebullar fyllda med vaniljkräm. Däremot brukar jag inte göra runda bollar som man gröper ut och fyller med vaniljkräm. Jag gör som vanliga kanelbullar men smetar på vaniljkrämen istället för kanel. Så här brukar de se ut:

Medans mina brukar se ut så här:

Blir ca 40 bullar:

125 g smör el margarin

5 dl mjölk

1 paket jäst, gärna för söta degar

1 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk kardemumma

vetemjöl

Fyllning:

smör el margarin

vaniljkräm, t. ex ekströms el gör egen

Pensling:

1 ägg  

Smält fettet. Häll på mjölken och värm till 37 grader.

Smula sönder jästen i en bunke. Häll på vätskan och lös upp jästen. Häll i socker, salt och kardemumma. Sedan arbetas vetemjöl in i degen. Runt 14 dl vetemjöl, men det viktigaste är att degen är lite kladdig för att få saftiga bullar. Låt jäsa 45 min.

Vispa till vaniljkrämen som det står på paketet eller gör egen!

Knåda degen och tillsätt mer mjöl om det behövs. Kavla ut till en rektangel. Smeta på smör på rektangeln och sedan vaniljkrämen. Rulla ihop som en rullstårta och skär upp i skivor. Lägg skivorna i pappersformar och ställ på plåt. Låt jäsa 30 min innan gräddning.

Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda bullarna ca 8-10 min. Passa bullarna noga, det kan gå fort på slutet!

Att baka muffins är hur enkelt som helst. Sedan kan man alltid toppa med något smarrigt. Grundreceptet på muffinssmeten har jag fått av min bästa vän och syster. Det går att hitta hennes smaksättning av muffinssmeten på www.jenasblogg.blogg.se

Grundreceptet till 12 lagom stora muffins:  

2 st ägg

2 dl socker

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

50g smält margarin

3 dl vetemjöl

Smaktillsättning:

rivet skal från 1/2 citron

saft från 1/2 citron

Glasyr:

200g färskost

1,5 dl flrsocker

2 msk pressad lime el citron

Garnering: 

12 st jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och låt det svalna något.

Vispa ägg och socker vitt och poröst.

Blanda bakpulver, vaniljsocker, vetemjöl och skal från citronen i en bunke.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll i smält margarin och citronsaft. Gör 12 lika stora muffinsar. Man kan använda formar, silikonformar eller muffinplåt. jag använde mig av en muffinsplåt som jag hade smörjt innan jag la ner smeten. Grädda i ca 15 min, tiden kan variera. Låt muffinsarna svalna.

Gör glasyren. Rör färskosten, florsocker och citron slätt. Tillsätt ev lite vatten.

Fördela glasyren jämnt på muffinsarna och garnera med en jordgubbe. Sedan är det bara att äta!!

En fryst cheesecake sitter aldrig fel! Det går snabbt och resultatet blir bra. I denna cheesecake har jag blandat ner tre stycken nötcréme och citronskal i fyllningen. Jag gjorde även en hemmagjord lemoncurd som ja la lite i botten och resterande på toppen. Så denna cheesecake är syrlig med lite nötsmak. Prova att baka denna, Ni kommer inte att ångra er!   

Lemoncurd:

2 citroner, 1 tsk rivet skal + 1 dl saft

2 ägg

4 dl florsocker

75g smör

Till Botten:  

12 -15 st mariekex

75g smör

Fyllning:

2,5 dl vispgrädde

1 dl socker

250 g färskost

1 tsk rivet citronskal

1 tsk vaniljsocker

3 st nöt-créme

Börja med lemoncurden. Tvätta citronerna noga och riv skalet. Pressa ur ca 1 dl citronsaft. Ta fram en kastrull. Knäck äggen, häll i florsockret, citronsaftet och citronskalet. Vispa slät och ställ på spisen. Låt det sakta koka upp under omrörning. När krämen börjar tjockna, lägg i smöret och låt det smälta under fortsatt rörning. När smöret har smält, ta krämen från plattan och låt svalna. Gärna i vattenbad.

Fortsätt med botten. Smörj en form med avtagbar knat lätt med smör. Jag använde mig av en 28 cm i diameter. 

Krossa kakorna och smält smöret. Blanda ihop till en grynig massa. Tryck ut massan i formen och ställ en stund i frysen.

Under tiden gör fyllningen. Vispa grädde och sockret lätt. Det ska inte vara hårt vispat. Häll i färskosten och fortsätt vispa tills inga klumpar finns kvar. Tillsätt vaniljsocker, citronskal och nötcrémen. Blanda.

Ta ut formen ur frysen och häll ett tunt lager lemoncurd. Lägg sedan på fyllningen och ställ in cheesecaken i frysen. En stund innan servering ta ut formen och häll på lemoncurden. Njut!  

Pajen blev väldigt bra. Dessvärre misslyckades jag lite med kolatäcket. Jag lät inte pajen vänta tillräckligt länge innan jag skar upp den....

6-8 bitar

Pajskal:

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

2 msk socker

2-3 msk kallt vatten

Fyllning: 

2 mogna bananer

1/2 dl socker

1 stort ägg

1 msk smält smör

2 msk filmjölk

1 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

Kola:

100g smör

1 dl farinsocker

2 msk sirap   

Arbeta samman mjöl, smör, socker och vatten till en deg på bakbord eller i matberedare.

Kavla ut den mellan plastfolie och lägg i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i frysen ca 15 min.

Mosa den ena bananen. Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt smör och filmjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Skiva den andra bananen i smeten och blanda i den mosade.

Häll i pajskalet. Grädda i 175 grader ca 35 min.

Häll smör, farinsocker och sirap i en kastrull och låt koka upp under omrörning.

Koka 3-4 min till det börjar tjockna.

Häll kolan försiktigt över pajen och låt den svalna.

Denna kaka går snabbt att göra och är en av mina favoriter. Orginalet ska man ha kakao i kakan, men jag valde bort det. En ljus sockerkaka med chokladglasyr, kan det bli bättre?

Det Behövs:

150g margarin el smör

2 ägg

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl mjölk

Glasyr:

75g smör el margarin

1-2 msk vatten

3 msk siktad kakao

2 tsk vaniljsocker

3 1/2 dl florsocker

Garnering:

kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält matfettet och låt det svalna. Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 30x24 cm.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och matfettet. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 min.

Låt kakan svalna. Smäl under tiden matfettet till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

Bred glasyren på kakan. Strö på rikligt med kokos. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Jag har lagt av lite med bakandet nu under ramadan. Sötsakerna går inte riktigt åt och slänga vill man inte. Jag gav mig på detta recept och vill man snabbt få en kaka så passar detta recept jättebra.

Det behövs:

200g smör el margarin

1 dl socker

6 äggulor

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

rivet skal av 1 citron

1 dl mjölk

Maräng:

6 äggvitor

2 1/2 dl socker

Ugn: 150 grader

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget, under kraftig vispning. Blanda mjölet med bakpulver och citronskal. Rör ner blandningen i äggsmeten. Rör sist i mjölken.

Bred ut smeten jämnt i en bakpappersklädd lite långpanna, 24x30 cm.

Maräng: Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning. Spritsa eller klicka ut marängen över kakan.

Grädda kakan på nedersta falsen i 30-40 min. Vakta noga, marängen ska bara ha lite, lite färg. Skär kakan i rutor med en vass kniv.